Tarif

Malzemeler:

15-20gr kefir
1 litre süt

Hazırlanışı:

Süte ilk önce maya olarak kefir tanesi katılır. Kefir tanesi, karnabaharı andıran bir yapıda, bezelye büyüklüğünde ve beyaz renklidir. Süt 25°C’ye kadar soğutulduktan sonra içine kefir konulur. 1 litre süt için 15-20 gr kefir konulur. Eğer hava soğuksa kabın etrafı yoğurt yapımında olduğu gibi bezle sarılabilir. Bundan sonra karışımın pıhtı halini alması beklenir. Pıhtı hazır olduktan sonra buzdolabında saklanır. Soğuduktan sonra da süzgeçten geçilerek tanelerden arındırılır ve içilmeye hazır olur.

Püf nokta: Kefiri buzdolabında soğuttuktan sonra içerisine sevdiğiniz meyvelerin pürelerini koyabilirsiniz. Böylece kefir hem daha sağlıklı hem daha lezzetli olacaktır.

Kefir Nerden Gelmiştir?

İlk kez Batı Asya’ da Türkler tarafından yapılan ve günümüzde pek çok ülkeye yayılan bir süt ürünüdür. Kefirin anavatanı Kafkaslardır. Kafkasyalılar Kefiri yararlı olduğu için su yerine içmekte ve gençlik iksiri olarak kullanmaktadırlar. Kafkaslardan dünyanın her tarafına yayılan Türkler bu içeceklerini gittikleri yerlere, dünyanın her tarafına götürmüşler ve yaymışlardır.

Kefir nelere iyi gelir?

Kafkasyalıların kefirin yararlarını bildiklerinden çocuklarına su gibi içirirler. İçimi ve hazmı çok kolay olan kefir hücre yenileme özelliğine sahiptir. Kefir bağırsaktaki maddelerin küreselleşmesini önleyerek, insan ömrünün uzamasını sağlar. Protein, yağ, laktoz ve Mineraller bakımından hayli zengindir. İlaçla birlikte kullanıldığında kandaki kötü kollestrolü azaltır, tansiyonu düşürür, idrarı sulandırır, vücuttan atılması gereken maddelerin gidişini kolaylaştırır, bağırsak hareketlerini hızlandırır, bulaşıcı, sarılık, eklem hastalıkları, ishal, kabız, kan kaybı, idrar torbası hastalıları, doğum sorunlarına iyi gelir. Şekeri düşürür ve en önemlisi “KANSERİ GECİKTİRİR”.Hazmı kolay ve proteince zengin olduğu için hastalara ve çocuklara rahatlıkla verilebilir. Doktorlar hastalara ilaçların yan etkisini azaltması için, ilaçların yanında kefir içmelerini tembihliyorlar.

Ayrıca yapılan araştırmalarda kefirin afrodizyak etkisinin de olduğu bildirilmiştir. Hücre yenileme sayesinde de kadınlar tarafından cilt maskesi olarak kullanıldığı da bilinmektedir.

Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölüm Başkanı Prof. Dr. Emel SEZGİN, Japonya’ da fareler üzerinde yapılan bir araştırmaya göre kefirin içinde yer alan maddelerin kanseri %53,6 oranında azalttığını ve ayrıca kefirin kanseri önleyici ilaçlarla kullanılması halinde kanserin tekrarlanma riskinin %67 oranında azalttığını da ortaya çıkarttığını belirtmiştir.

Ayrıca kefir sinirsel rahatsızlıklara, iştahsızlık ve uykusuzluk içinde yararlı olmaktadır. Ülser yüksek tansiyon, bronşit, astım hastalarının tedavisinde de kullanılmaktadır.