Tarif

Malzemeler:

1 kg kırmızı pancar
3 adet havuç
4 diş sarımsak
1 adet limon
Acı biber
Tuz

Hazırlanışı:

Kırmızı pancarlar soyulup dilimlenir ve haşlanır. Sonra haşlanmış olan kırmızı pancarların içine soyulup dilimlenmiş havuç, soyulmuş sarımsak, limon dilimleri, isteğe göre acı biber ve tuz ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan karışım bir kavanoza konulup bir kaç gün bekletilir. Bardaklara konulup soğuk servis yapılır.

Püf Nokta:

Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Ancak şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmemelidir, şalgam bozulabilir. O yüzden acıyı şalgamı içmeden önce katmak daha iyi olur. Şalgamla beraber siyah havuç ikram edilir. Mayalanma sürecine de dâhil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Bunlara tane denir, Adana’da yöresel dilden dolayı dene de denir.

Şalgam Suyunun Yararları:

1. Laktik asit içerir, sindirimi kolaylaştırır.

B grubu vitaminleri içerir, sinirleri yatıştırır.

2. Mide ve karaciğere faydalıdır,

3. Kalsiyum, potasyum ve demir içerir, kemik ve dişleri kuvvetlendirir.

4. Afrodizyak özelliği vardır.

5. 100 gramında 20 kalori olan şalgam, A-B-C vitamini içerir. Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.

6. Vücuttaki toksinleri atmak, kolesterolden uzaklaşmak, stresten kurtulmak için bolca yenip, suyu içilir.

7. İdrar söktürücü, romatizma, nikris ağrılarına, mafsal şişliklerine, böbrek kumu ve taşının düşmesine, apse, dolama, kan çıbanı, donma, ergenlik sivilceleri, egzama, göğsü yumuşatıcı, akciğer ve bronşları temizler, boğaz iltihabına, pekliğe, şeker hastalarına verilir.

8. Toksinleri atmaya yarayan, sütasidi, fosfor, kalsiyum, potasyum, stresi önleyip sinirleri yatıştır.

9. Şeker ve vitamin yönünden çok zengin olan şalgam arsenik, kalsiyum ve madeni tuzlar içerir. Kansızlık için ideal bir ilaç olup, yaprakları da kökü gibi kalsiyum demir, bakır ve iyot içerir.