Tarif

Malzemeler:

* 1 adet kuru soğan
* 1 demet maydanoz
* 2 adet havuç
* 250 gr. koyun eti
* Karabiber
* Tuz
* 1 çay kaşığı kekik
* 3 kaşık tereyağı
* 1 bardak iç bezelye
* 5 bardak su veya et suyu
* 2 adet domates
* 3 bardak pilavlık pirinç

Hazırlanışı:

Pirincin üzerini örtecek kadar sıcak koyun ve ağzını kapatarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra suyunu süzün ve soğuk suyla yıkayıp tekrar süzdürün. Tencerede tereyağını eritip pirinci içinde biraz kavurun ve üzerine 5 bardak suyla tuzu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp 4-5 dakika harlı, daha sonra kısık ateşte pilavı pişirin.

Ayrı bir tencereye, bir çorba kaşığı tereyağı ve rendelenmiş soğanı koyup kavurun. Bu malzemeye, kuşbaşı doğranmış etleri ilâve edip biraz daha kavurun. Rendelenmiş havuç ve domatesleri de ilâve edip tuz ve kekik katıp 1,5 bardak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Hafif ateşte pişirin. Pişmesine 15 dakika kala bezelyeleri ilâve edin. Doğranmış maydanozları ve karabiberi ekleyip ateşten alın.

Bu etli karışımı, suyunu çekmeye yakın olan pilavın üzerine döküp 5 dakika kısık ateşte demleyin.