Malzemeler

• 1,5 litre et suyu
• Yeterince tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• 2 adet orta boy patates
• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 orta boy havuç
• 1 büyük kuru soğan
• 75 gr margarin
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1,5 çorba kaşığı kimyon

Tarif

1) Mercimeği berrak bir su çıkana kadar iyice yıkayın. Patatesi, havucu küçük küpler şeklinde doğrayın.

2) Kaynatmış olduğunuz et suyunun içine havuç, patates ve yıkanmış mercimeği koyarak, malzemeler yumuşayıncaya kadar iyice pişirin. Mercimek çok köpük çıkaracağından sık sık üstünden kaşıkla köpüğünü alıp atabilirsiniz. Bir müddet sonra köpük çıkmaz. ,

3) Çorba kaynarken yağın yarısı ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Domates salçasını da katarak bir miktar daha kavurduktan sonra kimyonu, tuzu, karabiberi ve pulbiberi ilave edin. Bir iki çevirip ateşten alın.

4) Elde edilen bu kırmızı renkteki yağlı karışımı iyice kaynatılmış çorbaya katarak, bir taşım daha kaynatın.

5) Çorba tenceresini biraz ılımaya bırakın ve daha sonra tüm karışımı karıştırıcıdan(blender) geçirin. Çorba koyu görünüyorsa inceltmek için süt veya su katabilirsiniz. Ancak Mahluta Çorbası biraz koyuca olur.

Püf Noktası

En son çorbanızı sunmadan tereyağında biraz kırmızı biber yakarak üzerine dökerseniz çorbaya nefis bir tad katar.

Hikâyesi

Ülkemizde Güneydoğu Anadolu bölgesinde, özellikle Hatay’da pişirilen Mahluta adlı çorbanın lezzetine doyamayacaksınız. Mahluta Arapçada karışım anlamına gelmekte, yurdumuzda da bazı yörelerde “Arap çorbası “ adıyla bilinmektedir. Claudia Roden tarafından yazılan Arebesque isimli, 3 ülkenin yemeklerinin ve bu yemeklerinin kısaca tarifinin yer aldığı kitapta bu yemeğin Lübnan’da da yapıldığı yazmaktadır.